第87章 换方子（2/2）
郑首尝了一块，也忍不住连连点头：“娘子，你这法子新，怕得一镇人都来。”
“那就来。”她笑，“这鱼新，得趁热卖。”
太阳快下的时候，整条码头都飘着那种焦香。渔夫们推着船靠岸，连船上的老头都闻着味跑来。
“孟娘子，来两块，带酒吃！”
“我也要，我这一天光闻味都能下两碗饭！”
她一锅一锅地煎，汗顺着脖子流下来，袖口全湿。每翻一饼，锅底都“吱吱”作响，黄油气和鱼香混在一起。
“娘子，再不歇你要化了。”郑首忍不住喊。
“歇不得。”孟鸢笑，“锅一停，饼就软。”
夜幕落下时，她那条小船前的码头已经排了长队。灯笼在风里晃，光落在那一张张饼上，油亮油亮。
一个从上京来的商人尝了一口，连声称奇：“我在京城吃遍酒楼，从没吃过这样的鱼饼。”
“京城远。”孟鸢擦了擦手，“远味要慢，近味要热。”
第二天一早，郑首被码头的喧闹声吵醒。船边挤满了人，连对岸的渔民都划着小船过来。
“娘子！听说昨夜有官人买你那饼，一次拿了二十块！”
“他多买没用，饼冷就散。”
她边说边点火，把鱼肉倒进木臼里捣。每一下都实在，带着节奏。
“娘子，这味可真顶事儿。”郑首边帮忙边笑。
“顶事儿的是火。”她抹了把汗，“火均，鱼才不碎。”
热油下锅，饼又一轮地煎。人群里有人吹口哨，有人伸着脖子等。
“娘子，今儿能多做点不？”
“能多就多，不急。”
她烙得手都红了，仍旧面不改色。饼一出锅，她随手放在竹筛上晾。那饼薄得能透光，边缘一掰，碎成脆片。
吃过的客人舔着手指，连声感叹：“这饼是活的！”
“活的是锅。”孟鸢抬眼看他们，“锅比人听话。”
码头的风吹得船篷微微摇，她手下的火却没灭。天一亮，炊烟混着海雾，水光都带着一层薄黄。
苏明赶来时，正看见她在锅边翻最后一块饼。
“娘子，你这一出海摊，怕要比火巷坊还红。”
“水上人多，嘴也多。”她轻轻一笑，把最后那块饼夹给他，“吃吧，刚出锅。”
他咬下去，眼睛微眯。饼脆得直响，鱼香带着咸味，后味有点陈皮的酸。
“娘子，你这味，能写进书。”
“写不住，凉了就没了。”她笑着收火。
船随波轻晃，锅底的余热还在，岸上的人渐渐散去，留下几只空竹碟，油痕闪着亮。
傍晚潮涨，码头的石阶全湿了。天边的霞光一点点沉下去，水面反着红光，像锅底的油温刚好。
郑首蹲在船头，拿竹勺敲了敲空锅：“娘子，这锅怕得歇歇了，今儿卖得比往常多。”
孟鸢擦了擦手，眼角还带着汗水：“这风一吹，人胃口就开。明儿得换个法子。”
“又换？！”郑首瞪大眼，“这才两天，你就要改方子？”
“卖吃的得跟着天走。潮水一退，鱼味该淡。”她笑笑，从竹篮里掏出几块豆腐，“明日卖炸豆腐。”
“豆腐？”苏明掀帘进来，衣襟上全是潮气，“你这倒真行，锅不换，料倒先换了。”
“换料是活法。”她随口回，“人吃鱼吃腻了，得咬点酥的。”
夜色渐浓，她把豆腐切成小方块，放进盐水里浸泡。豆腐是昨夜磨的，嫩得一捏就碎。泡完，她又取了一小碟花椒末、盐末、蒜水，一层层调好味。
苏明看着她忙，笑着摇头：“你这手啊，连豆腐都认你。”
“豆腐不认我，只认锅。”孟鸢把最后一块放进篮子，动作轻得像怕惊着它。
第二天一早，雾从江面上冒起。远处的船影一层叠一层，雾气里全是人声。
孟鸢点起火，把油倒进锅里，待油面泛出细细的纹，才下第一块豆腐。
油炸开的声音极细，像竹叶被风掠过。豆腐浮起来的时候，外头一层金壳，鼓鼓的，轻轻一戳就碎。
“娘子，这得趁热吃！”郑首忍不住上手。
“急什么。”她拦了他一把，“没调味还寡。”
她取了个小碗，舀两勺料汁，一点蒜水，一点椒盐，再滴上芝麻油。那一勺浇在炸好的豆腐上，热油遇冷汁，“嗞”地一声，香气直冲人鼻子。
第一个客人是个打渔的老头，双手冻得通红，喝了口豆腐的热汤，立刻眯了眼。
“这豆腐嫩得跟梦似的。”
“梦碎了还能再做。”孟鸢笑。
不多时，船前的空地挤满了人。
“娘子，再给我两块！”
“娘子，这豆腐咋不腥？”
“豆腐哪来的腥，是你嘴馋。”她一边翻锅，一边打趣。
郑首在后头忙着装碗，嘴上也不闲：“娘子，这豆腐怕是要把那码头酒肆的客人全抢光。”
“酒肆的客人也饿。”孟鸢答。
苏明靠在船舷，眼神有点笑：“娘子，你这船啊，怕要漂去哪儿都能立摊。”
“船不认地，锅不挑人。”她顺手掀锅，一碗又一碗炸豆腐递出去。
有个小孩偷吃了一块，烫得直哈气，却舍不得放下，连着咬了三口。
“娘子，这豆腐是甜的！”
“是你手上沾了蜜。”孟鸢看他一眼，“下次吃饭先洗手。”
天光转白，雾散得快。人一拨拨走，锅底的油也渐暗。孟鸢舀起最后几块豆腐，放在竹筛上晾。
“娘子，这回可真卖空了。”郑首数着铜钱，乐得嘴都合不拢，“这镇上怕是没谁能比得上咱。”
“别比。”她淡淡道，“比就输。”
“咋个输？”
“人多手杂，味就乱。”她拎起锅，把油倒净。
苏明看她忙完，笑着问：“娘子，明儿又要换啥？”
“换虾饼。”她答得干脆，“天一热，鱼腥该让虾出头。”
“虾贵。”郑首皱眉。
“贵也得买。贵的才肯让人记得久。”孟鸢擦手，“等我去挑。”
那天夜里，风平水阔。她坐在船头，听着水拍岸的声音，指尖轻敲着锅沿。锅已经凉了，但那声音还在，像心底的小火，微微地跳。
苏明靠在船尾，懒洋洋地问：“娘子，你打算在这码头待多久？”