第313章 双色珍珠丸子，五福拼烧（2/2）

接着将肉馅给挤成丸子，豆腐丸子沾上白糯米，莲藕丸子粘上酱色糯米。

制作成两种颜色的糯米丸子。

制作好的糯米丸子放入准备好的蒸笼当中。

等水烧开上去，将蒸笼放上去进行蒸制。

必须得以大火来进行蒸制，蒸制时间八分钟足矣。

出锅之后打开盖子，就可以看到丸子已经比蒸制之前要更加的膨胀一些。

丸子表面的糯米每一粒都发亮，这也代表了王子已经被彻底蒸透。

糯米与肉的香味结合，甚是好闻。

看着也是让人食指大动。

完成了双色珍珠丸子的制作，洛珈让呆呆将菜给安置好。

就继续忙活胶原蛋白满满的下一道菜五福拼烧的制作。

牛筋，蹄花，鮰鱼肚，鲍鱼，鸽子拼在一块烧制成一道菜，这道菜真是五福拼烧。

鸽子与鲍鱼的胶质并不算浓厚，但牛筋，蹄花与鮰鱼肚的胶原蛋白却是没得说。

将这五种食材来进行搭配，口感会更加浓厚。

首先来处理蹄花，这蹄花必须得选择新鲜的蹄花。

不能买碱发的那些蹄花。

并且蹄花得选择没有抽过筋的蹄花。

蹄花的处理并不难，只需要对半切，然后切块备用。

牛筋分成几种，制作这五福拼烧需要用到的是牛蹄筋。

牛蹄筋的口感吃起来更加的q弹也更糯。

鲍鱼在处理的时候，用重盐先腌制五分钟，把表面的黑色粘液给去搓掉。

接着用五六十度的温开水浸泡鲍鱼再来揉搓，把剩余的杂质去掉。

接着就可以把鲍鱼的内脏还有壳给去掉。

再用七十度的温水泡个三五分钟

第一是为了帮鲍鱼定型，第二是为了更好的去除粘液。

鲍鱼切刀花，对半开备用。