第6章 余勇 炸鸡店（1/2）

8月18日，盘古网络正式启航。

8月19日，在CABO咖啡，刘文泽见到了余勇。

看简历，余勇今年41岁，在90年到00年，他一直在肯德基工作，从副店长干到了区域总。00年，他离职创业，创办了一家快餐品牌。经营一直不顺利，又遇到了非典，资金链断裂，企业倒闭。

余勇看到刘文泽后，瞬间就萌生了退意，无他，刘文泽太年轻了。余勇深信一个道理，嘴上无毛，办事不牢。

“余勇，如果没有非典，你认为你的企业会倒闭吗？”刘文泽问。

余勇不想回答，他已经决定尽快结束这次面试，“我不知道，世界上没有如果，也没有后悔药。”

“所以视野和格局很重要。咱们国家很穷，肯德基、麦当劳受追捧，是因为咱们自卑。自卑到了连餐饮都没了自信。全世界，论餐饮的好吃程度，中餐当属第一。但是，中餐做起来太麻烦。尤其是鲁菜、川菜这些菜系。”

“所以咱们去香江，你会发现，到处是卤味饭，蔬菜少的可怜。为什么？因为蔬菜需要摘，需要洗。香江的饭店面积小，人工成本高，一旦蔬菜洗不干净，还会被投诉，所以很多店家都放弃了蔬菜。”

“同理，咱们国内也一样。想经营好一家快餐店是很难的。尤其是夫妻店，小吃店，我几乎不会去吃。因为我父母就是开小吃店的，很多菜都不洗，包括韭菜，也只是涮一涮。不是不想摘，是太累了，太费时间。”

“所以，干餐饮行业是个良心活。能保证干净卫生，不使用地沟油的餐馆，就是好餐馆。可惜，在现阶段，这样的餐馆比较少。所以，我决定另辟蹊径，只卖炸鸡排。”

刘文泽侃侃而谈，“一只鸡，鸡胸肉在国内是最便宜的，因为又柴又没有味道，只有炸着吃会好吃一些。一块鸡胸肉，能炸两块鸡排。成本价也就两块多钱，卖五块，肯定不亏。除了鸡排，还可以卖炸鸡架，成本更低。”

“同时呢！它会很干净。在中央厨房把鸡排腌制好，店里只需要炸一炸，再不使用地沟油，这样的产品品质，和肯德基是一模一样的。再夹上面包，就是所谓的汉堡。把鸡肉切块，就是炸鸡柳。”

“再加上咱们的店面面积小，不提供堂食，相对的营业成本就会低，价格也会低。比如肯德基卖7块，咱们就卖5块。你觉着这样的产品设计，咱们的产品有足够的竞争力吗？”

余勇很意外，非常意外，他略一沉默，“刘总，您多大年龄？”

“19。”刘文泽说道。

“您对餐饮行业很了解，是您自己要开设连锁鸡排店？”

“对，是我自己的主意。我虽然年龄小，社会阅历却不弱。我拥有一家互联网公司，正在研发一款很有竞争力的网络游戏。所以，我的大部分时间和精力都会放在网络公司。我并不指望鸡排店能够挣钱。”

“那您的目的是什么？”

“心里有一股愤怒吧！很多炸货店，都是用劣质油，地沟油。那油都漆黑了，依然炸着食物。这是不对的。我要把第一佳鸡排弄成全透明的，包括炸鸡排的过程，和油的品质，顾客都能看得到。我卖着安心，客户吃着放心。至于利润，能够不赔钱或者轻微的盈利就足够了。”刘文泽说道。

本章未完，点击下一页继续阅读。