恐惧地方的紧急（2/2）

淋出的醋还要上锅熬。郭醋匠把醋倒进铁锅，小火慢熬，蒸发水分，让醋变浓。“熬的时候得搅，不然会糊，”他用长勺搅动，醋香越来越浓，飘满了整个村子，“熬到水分少一半，醋就稠了，挂在勺上往下流得慢，像蜂蜜似的。”

熬好的醋要装进陶缸陈酿。郭醋匠把醋倒进缸里，密封好，埋在地下。“最少陈酿一年，”他拍了拍埋缸的土，“时间越长，醋越香，杂味越少，就像老酒，越陈越醇。咱这老陈醋，讲究‘夏伏晒，冬捞冰’，夏天让太阳晒，蒸发水分；冬天让醋结冰，捞掉冰块，浓缩醋汁，这样陈酿出来的醋，才够味。”

一年后，陈酿的醋开封，郭醋匠舀出一勺，醋色黑紫，挂在勺上久久不散，闻着酸香醇厚，没有一点杂味。他用这醋拌了盘黄瓜，滴几滴醋，撒点盐，黄瓜的清爽混着醋的酸香，好吃得让人停不下来。

村里的人都爱来老醋坊打醋，说郭师傅的醋能解腻、开胃，拌凉菜、炖肉都少不了。有户人家办喜事，一下子订了二十斤，说要用老陈醋做糖醋鱼、醋溜白菜，“有这醋，宴席才够味”。

有天，县城的超市老板来醋坊，尝了郭醋匠的老陈醋，当即决定上架销售。“郭师傅，您这醋太地道了，比那些瓶装醋香多了，我给您做包装，保证卖得火。”

郭醋匠有点犹豫：“我这小作坊，供不上货啊。”

“我帮您雇几个人，您教他们手艺，”老板说，“就按您的法子酿，保证原汁原味，不砸招牌。”

小满也劝他：“师傅，这样更多人能吃到您酿的好醋了。”

郭醋匠点了点头：“行，但得说好，高粱必须用咱本地的红高粱，发酵、陈酿的日子一天不能少，少一天，醋就不是那个味了。”

超市老板请了几个村民来学酿醋，郭醋匠手把手地教他们蒸料、制曲、发酵。小满则帮着装瓶、贴标签，标签上是他写的“醋曲村老陈醋”，还有郭师傅酿醋的插画，看着朴实又亲切。

他们酿的醋在超市一上架，就成了抢手货。有人说“这醋有小时候的味道，酸得实在”，有人专门开车来村里买，说要给外地的亲戚带点。

郭醋匠的儿子在城里开饭馆，听说父亲的醋火了，也回来订了一批，说要用父亲酿的醋做招牌菜，“保证客人吃了还想来”。

“以前总觉得酿醋太辛苦，不如开饭馆挣钱，”儿子看着父亲粗糙的手，眼里有点湿润，“现在才知道，这酸香里藏着咱的根，踏实。”

郭醋匠看着儿子用自己酿的醋做的糖醋排骨，酸香扑鼻，说：“根就是实在，不偷工，不减料，酿出的醋才酸得醇厚，就像咱庄稼人，实实在在过日子。”

冬至时，醋坊开始酿新一年的醋，郭醋匠教小满制新曲。曲里加了当地的几种草药，能让醋的味道更丰富。小满学得认真，制出的曲虽然不如师傅的好，却也像模像样，郭醋匠夸他：“有进步，以后这醋坊就交给你了。”

汾河的水流过醋曲村，带着高粱的醇香和陈醋的酸香，流向远方。老醋坊的陶缸依旧在发酵，郭醋匠和小满搅动醋料的身影，在窑洞的灯光里拉得很长，像一首关于传承的歌谣。而那些装在瓶里的老陈醋，带着土地的馈赠和手艺人的心意，走进了千家万户，把一份醇厚的酸香，留在了每一个品尝它的人心里，久久不散。

您对这个关于老醋坊和传统陈醋酿造手艺的故事是否满意？若有需要调整的情节、细节或氛围，都可以告诉我，我会进行修改。