第89章 酥油饼（1/2）

南集镇一到寒冬，早上的河风就跟刀子似的，拂在脸上生疼。

河沿的石阶结着薄冰，走路都得小心点儿，生怕一个打滑直接坐地上。

孟鸢比鸡还早。

天色灰蒙蒙的时候，她就点了灯，把昨夜醒好的面团抱到案上。

面是头一晚就和好的，盖了湿布，乖乖在木盆里睡了一夜，揭开布的时候鼓鼓囊囊一团，伸手一按就回弹。她心里满意，手心一压，把那团面按成扁圆，手腕一转，往案上一摔，沉实的力道顺着木案传出去，听着就舒坦。

“娘子，你又折腾啥？”郑首打着寒噤钻进船舱，一边搓手一边往里缩，“外头冻得脚趾头都不听使唤。”

“折腾你能吃的。”孟鸢把面揪成几份，目光落在一旁那坛香油上，“今儿做油酥饼。”

“哎哟——”郑首眼睛一下亮起来，“就是你前些日子念叨的那种，一咬就碎一嘴的？”

“嗯。”她懒得跟他多废话，把其中一团擀开，擀得既薄又匀，案上的面皮被她推得跟扇面似的，边缘薄得透光。

香油从坛里舀出来，在面上缓缓一圈圈泼下去。油色澄黄，落在面上马上摊开，光一照有点晃眼。她用刷子轻轻一抹，把油抹匀了，再抓了一把干粉撒上。面皮被油一浸，立刻滑得不行。

接着就是折。先对折，再斜折，折出一条长带子，再卷成团。她手法利落，卷完一团再压扁，反复几次，二十多层全叠在这一小团面里了。

“娘子，你这小团子，里面怕有你半条胳膊的力气。”郑首忍不住嘴碎。

孟鸢不理他，取了红糖放在小碗里，加一点温水，用筷子搅成糊。糖面微微发黏，颜色深沉，不是茶楼里那种淡淡的白糖甜，而是带点厚重的香气。

她把每一小团面按开，擀成圆饼，刷上一层薄薄的糖浆，手腕一抖，糖水在面上挂着细长的弯弯曲曲的痕迹。再叠，再卷，再按——层层叠叠都藏在里面，外头看着不过巴掌大一张饼。

“甜得人心虚。”郑首吞了吞口水，“舍得。”

“舍不得糖，人还来做什么。”她把最后一张饼摊好，整整齐齐码在竹盘里，“待会儿下油的时候你看着，别唠叨。”

风从帘缝里钻进来，吹得灯火一晃一晃。她把竹盘移到一旁，伸手摸了摸油缸边缘，油温滚烫，已经到了她想要的度数。

第一张油酥轻轻一送下去，四周立刻炸开一圈细小的泡，饼身先往下沉了一寸，紧跟着又鼓起来。糖浆躲在层层面皮里，被热气一逼，往外缓缓渗，边缘开始起层。她拿筷子轻轻一挑，饼翻了个面，另一面金黄得飞快。

这会儿还没客人，只有油声在耳边跳。没多久，湿冷的空气里多出一股甜气，先是软软的红糖香，然后是面皮烤过之后特有的焦甜味，黏在嗓子眼上，让人下意识咽口水。

“娘子，我先尝一块？”郑首两眼放光。

“你一张嘴，能尝完一盘。”她没好气地把他挡开，抖了抖竹筛，让第一批出锅的饼平平躺好。饼边颜色最深，略微卷起，像是自己要翻身似的。

外头一阵脚步声传来。

“咦？怎么这么香？”是隔壁卖鱼干的大汉，他刚把鱼挂起来，就被这股甜味钩得走不动路，“孟娘子，又整啥吃的？”

本章未完，点击下一页继续阅读。