第85章 拜访飞鸟家（2/2）

“是吗？不好意思，我工作比较忙……”飞鸟雫尴尬地挠了挠头，因为喝了点小酒，此时的她脸色微红。

飞鸟澪很快就把餐准备好了，她先是端来用日式胡麻酱和橄榄油拌出来的蔬菜沙拉，然后是搭配木鱼花、姜末、酱油的冷豆腐。

“开胃前菜，请慢用。”

把餐放在餐桌上后，飞鸟澪又回到厨房忙碌，九条莲便一边吃着开胃菜一边跟飞鸟雫聊天。

剩下的菜品陆续被飞鸟澪端了上来。

加入虾仁、鸡肉以及香菇的茶碗蒸；用柴鱼高汤、酱油和味醂调味的凉拌菠菜，还有日本人餐桌上必不可少的海带豆腐味噌汤。

当然最后的重头戏自然是虹鳟刺身。

“请用。”

摆盘完成的虹鳟刺身被飞鸟澪稳稳端上餐桌，鱼肉被切成大小相近的厚片，整齐地铺在铺满碎冰的白瓷盘上，橙红色的肌理在灯光下泛着淡淡的光泽。

碎冰间点缀着嫩绿的紫苏叶和两瓣金黄色柠檬，一旁还配有一盏薄口酱油和一小撮研磨出来的山葵酱。

整道菜看起来不像是家庭晚餐的菜品，反倒像是料亭中出自大师之手的艺术品。

山葵酱也被叫做青芥末，大部分人常吃的芥末酱其实是用辣根做出来的，原本的颜色是黄色，只有经过染色处理后才会变成绿色，在价格上跟山葵有着天壤之别。

虽然九条莲觉得山葵跟岩盐一样是被商家炒起来了的商品，而且日本国内使用的山葵有很多是从云南进口并包装成日本国货。ru2029

u2029关于鲑科的一点小知识，不想看可以直接略过。

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日本人原来的鲑鳟鱼类体系里，只有鲑（サケ）和鳟（マス）两类。前者通常会降海洄游，而后者通常是淡水型（其实是因为环境产生退化），所以淡水型鳟鱼也能人工海水养殖，甚至长得更大更猛。

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国内市面上常见的虹鳟在海里也会出现银化现象，所以想要辨别最好看头尾，肉的颜色深浅是可以通过饵料调整的。

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日本开始进口挪威、智利等国的鲑鳟鱼类之后，サーモン（三文鱼，salo）这个外国词儿广泛出现在日语里了。

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在日语词典里的释义是サーモン（salo）=サケ，トラウト（trout）=マス。但在日本的寿司店，尤其是平价寿司店，“サーモン”（三文鱼）多指进口鲑鳟（没错，注意这个鳟，指淡水型鲑，到日本吃生鱼片寿司请注意）。

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日本、挪威、法国等地方全海水养殖的大西洋鲑和虹鳟的价格差不多。

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生食方面不是人工海洋网箱养殖且有检测报告的建议别生吃，因为淡水寄生虫比海水寄生虫猛多了。

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野生的鲑鱼因为洄游特性也有可能被淡水寄生虫寄生，内陆养殖的话无法完全避免中间宿主，所以加热食用比较好。

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我个人吃过挪威三文鱼，感觉口感肥肥嫩嫩的，但味道也那样，虹鳟更肥。

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具体可以看大白不想露脸的视频

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