第268章 新品开发（2/2）
“就像把香气锁在小小的保险箱里，只有正确的钥匙（咀嚼）才能打开？
这不仅能最大程度保留香气，还能让香气的爆发更集中、更强烈！
而且，这种瞬间释放，结合晋雪本身带来的舒适口感和可能存在的滋养效果，或许就能强化那种身心愉悦的整体感受！”
“Exactly!（正是如此！）”霍夫曼用力点头，立刻走到操作台前开始行动，“我们需要更精密的研磨设备，确保小米粉足够细。
温度控制是关键，整个研磨过程必须保持低温！
然后，我们需要设计一个精确的配方和工艺，利用晋雪面粉本身的蛋白质特性来形成稳定的微胶囊。
这需要大量的试验，调整水粉比例、乳化剂的选择、搅拌速度和时间、以及烘焙的温度曲线。”
他一边飞快地说着，一边已经开始称量新的晋雪面粉和一小份兰香小米。
他示意助手启动旁边一台小型的、连接着冰水循环系统的实验级研磨机，小心翼翼地将小米倒入进料口。
机器发出低沉平稳的嗡鸣，在低温环境下开始了精细研磨。
林砚安静地站在一旁，大眼睛一眨不眨地看着霍夫曼熟练而专注的操作。
他看到金黄的米粒被吸入机器，经过特殊的处理，最终在出口处得到了一小撮色泽淡金、细腻得如同烟雾般的小米粉。
霍夫曼用指尖捻起一点，放在鼻下，闭目深嗅，脸上露出了满意的神色，低温研磨最大程度地保留了生米的清香。
接下来的步骤更加复杂。
霍夫曼将研磨好的小米粉与精确称量的冰水混合，小心翼翼地搅拌成均匀的悬浊液。
然后，他取出一部分晋雪面粉，用另一份冰水缓缓调和，耐心地揉捏、摔打，直至形成光滑、细腻、富有弹性的面团。
他像一个严谨的化学家，将小米悬浊液缓缓滴入正在搅拌的面团中，同时加入微量的天然卵磷脂作为乳化助剂。
搅拌机的速度被精确控制，确保小米粉微粒能均匀分散并被逐渐形成的面筋网络包裹。
厨房里只剩下机器低沉的搅拌声和霍夫曼偶尔发出的简洁指令。
李月娥屏息凝神地看着。
林砚则搬了个小凳子坐在旁边，双手托着下巴，专注地看着那团在搅拌缸里不断变化的面糊，小鼻子时不时抽动一下，似乎在捕捉空气中细微的香气变化。
面糊调制完成，被霍夫曼小心地装入裱花袋。
他在铺了烘焙纸的烤盘上，挤出一个个小巧精致的曲奇花型。
同时，他启动了旁边的精密烤箱，仔细地设置着预热温度和烘焙程序。
他决定采用分段升温法：先用较低温度（150度）让面糊定型、微胶囊壁初步凝固，锁住香气；再短暂提升到目标温度（170度）完成烤制上色；最后阶段再略微降温，避免过度烘烤破坏结构。
时间一分一秒过去。
烤箱内，热量在精准地作用着。
厨房里弥漫开一种混合了优质黄油、面粉烘烤特有的醇香、以及一丝丝被牢牢锁住、若有若无的兰花香。
这香气比之前直接烘焙时明显要稳定、持久得多！
当烤箱发出“叮”的一声提示音时，三个人的心都提了起来。
霍夫曼戴上厚手套，迅速而平稳地拉出烤盘。
烤盘上，新一批曲奇呈现出完美的淡金黄色，形态饱满，边缘微微焦黄。
最令人惊喜的是，那清雅的兰花香，并未像上次那样在高温下消散无踪，而是如同被封印在饼干内部，随着热气的散发，持续地、稳定地释放出来，虽然不如生米那般浓烈，却清晰可辨，纯净依旧！
霍夫曼小心地拿起一块，放在鼻下。
他闭着眼，深吸一口气，脸上露出了如释重负又极度满足的笑容：“香气保留度预估超过60%！而且非常稳定！”
他迫不及待地将饼干掰开，一股更加集中的、温热的兰花香混合着烤制面点的暖香瞬间涌出！
他分给李月娥和林砚一人半块。
李月娥将温热的半块饼干放入口中。
牙齿轻轻咬下。
“咔嚓…”
极其酥脆的口感，是晋雪面粉的杰作。
紧接着，就在咀嚼的瞬间！
一股清新、高雅、纯净的兰花香，如同被禁锢的花精灵骤然挣脱束缚，轰然在口腔中绽放开来！
这香气是如此集中、如此鲜活，瞬间压过了黄油和面粉的底味，占据了全部的感官！
它不再是缥缈的背景，而是绝对的主角！
随着咀嚼和吞咽，那熟悉的、令人身心愉悦的舒适感，也如约而至。
一股温和的暖流从胃部升起，迅速驱散了钢铁基地环境带来的些许压抑感，精神也为之一振。这
舒适感，似乎也因香气的完美呈现而被同步放大了！
“成了！”李月娥激动地低呼，眼中闪烁着狂喜的光芒，“就是这个感觉！香气！还有这这舒坦劲儿！都出来了！”
林砚也开心地眯起了眼睛，小嘴快速地嚼着，含糊不清地说：“嗯！香！藏在里面的香气跑出来啦！肚子也暖暖的！”
霍夫曼仔细品味着，感受着香气在口中的释放曲线和那独特的舒适感，严谨地点评道：
“初步成功！香气释放的时机和强度非常理想，与咀嚼动作完美同步。
舒适感的反馈也很明确。
但是，”他话锋一转，拿起笔记本和笔，“还需要优化。微胶囊的包裹效率和稳定性可以再提高，香气保留度还有上升空间。
烘焙的温度曲线，尤其是最后阶段的降温时机，需要更精确的控制，以防止香气物质在高温尾段少量逸散。
另外，舒适感的具体生理机制虽然不明，但口感的愉悦和香气的完美结合，无疑极大提升了整体的幸福指数。
这将是我们的核心竞争力！”
他看向李月娥和林砚，眼中充满了挑战的兴奋：
“李经理，林先生，我们找到了方向！
下一步，是大量的重复试验，找到最稳定的工艺参数！
我们有最好的原料，晋雪和兰香小米，再加上科学的方法，我有信心，将这份来自土地的舒适奇迹，稳定地、完美地呈现在世界面前！”
这小小的厨房里，一缕源自田野的天然兰香，正借助着最精密的现代食品工艺和最顶级的谷物原料，顽强地孕育着一种足以打动最挑剔味蕾和身心的全新可能。