第166章 疑神疑鬼（2/2）

之后将花生米全部盛出，放入到盆中待其冷却。

等到它冷却之后，在外面撒上一层精盐，随后掂两下，让每一粒花生米都能够裹上食盐。

等待其彻底地凉透，花生米自然就会变脆。

当然，如果说这一步觉得嫌麻烦的话，也可以直接空锅下入花生米，开始不断地翻炒，烤出花生米每一个之中的水分，让其彻底地变得干燥起来之后，再次倒入油，等油温升高后再翻炒花生米。

只要是花生米每一个都能够裹着油光，随后翻炒个两三分钟左右的时间，同样是微微发糊之后，便可以拿出来晾凉了。

这炒制是最简单的。

也终于这一道凉菜被赵江平给准备好了。

随后赵江平拿出剩下的一半狍子肉，将狍子肉的筋膜全部都剔除干净，顺便将骨头什么的也全部都弄掉。

之后切成薄薄的肉片，加入料酒、盐、味精还有些许的白胡椒粉，用手抓拌均匀后放在一旁开始腌制。

之后拿出一个小碗，倒入混合了一点水淀粉，搁放在一旁等待着。

这是辣炒狍子肉的其中一些准备工作，当然还需要准备其他的一些调料，比如说辣椒酱。

这个可以去外面买，或者说家里有小米椒或者是红辣椒的，可以切成很小很小的小片。

随后拿勺子按压一下，把它按得软了之后放点盐、放点清水，搅拌一下。

辣椒能够彻底地将辣椒素溶于这水中，颜色也变得有些微微发红时，这辣椒酱也便是做好了。

还有一些其他的佐料，比如青辣椒、蘑菇、料酒、盐、味精等等各种很简单的佐料。

随后和狍子肉放在一旁，只需要耐心等待腌制20分钟左右。

赵江平这时候也没有闲着，开始准备着香煎带鱼的一些工作。

香煎带鱼很简单，两条带鱼准备出来。

这带鱼选择的时候一定要选择外面那一表层上的银鳞完整，同时肉特别特别厚的存在即可。

随后将鲜带鱼的头部拿剪刀剪掉或者拿菜刀剁掉，毕竟因为这头部里头的内脏非常多，而且腥味也格外的重。

再拿菜刀将其腹部划开，掏出里面的内脏，还有黑膜。

特别是这黑膜必须要处理干净，这是带鱼做出来之后会吃起来非常非常腥，同时略微带着一点苦味的关键。

之后用清水将整个带鱼清洗干净，随后将带鱼清洗干净擦干表面的水分之后，便拿出菜刀来切成大概六七公分的段。

切忌不能太长也不能太短，太长的时候煎的时候很容易将带鱼煎断，太短的时候吃起来也非常不过瘾。

同时在带鱼的背部一侧还有一排小小的细刺，可以在这提前准备的功夫时，因为这细刺表面有一层筋，这时将其挑出来，会非常方便一些。

当然，这可能会有些麻烦，但好在赵江平现在并不算太忙，身旁有媳妇徐雨晴来帮忙忙活着，倒是让他轻松上了不少。

之后将带鱼放入到一旁的盆中，在其中加入姜丝、蒜片，还有葱段，两小勺的盐，一点点的白胡椒粉加上一大勺的料酒，最后用手抓匀。

能够保证这每一条带鱼都能够被所有的调料充分地包裹，之后便可以在上面盖上一层打湿的纱布，放在一旁耐心地等待其腌制。