第105章 清理完毕，张老树愣住了？（2/2）

这不是饭馆，一道菜一道菜必须尽快出来，随后端上餐桌供人食用。

家常饭菜中需要的便是掌握好每一道菜到底在什么时候去做，什么时候去收尾。

本身大家一会儿都是要等菜一起做出来才能够一起吃，而锅包肉一旦出锅之后，再耽搁上三五分钟，它便不会那么好吃了，软塌塌地。

锅包肉吃的就是最开始的口感。

所以现在，赵江平反倒不再急了起来，将炸好的肉片放入到了一旁，等待着第二次复炸便足够了。

赵江平在一个空碗中倒入了一大勺白糖、大半勺白醋、一小勺老陈醋，再倒入些许很少量的酱油和两三小勺盐，随后倒入一点水，在其中不断地搅拌，眼看着那糖已经搅拌融化了，便足够了，再放到一旁耐心地等待着。

随后赵江平将茄子和土豆分别都切成了滚刀块，土豆直接放到一旁的清水盆中浸泡着，目的是为了防止氧化。

最后将茄子的表面上撒上一层薄薄的土豆淀粉，使得茄子的表面裹上一层干淀粉。

再将一大把的青椒挨个洗干净，用手直接掰成均匀大小的小块，葱姜蒜切好放在一旁备用。

趁着锅中的油还保持在六成热左右，放入了沥干水分的土豆块，小火炸至表面微微发黄，同时土豆边缘区域也已经有些焦糊的迹象了，便是足够了。

随后将土豆捞出，放到一旁沥油备用。

又将茄子同样的放入到了油锅之中，炸至表面金黄，茄子里面的肉变成金黄色之后，同样的放到一旁和土豆放到了一起。

最后再放入青椒块，只需要炸上个五六秒，炸至青椒彻底断生便足够了。

赵江平又拿出一个小碗，在其中放入适量的盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、鸡精、淀粉，再加上一小勺的温水，调成了地三鲜的料汁。

看着张老树众人还没有回来，赵江平想了想后便开始处理最后一道凉菜——东北大拉皮。

他买的是几大包的湿拉皮，完全不需要提前泡发，直接用水清洗了一遍，沥干了其中的水分之后便足够了。

若是有时间的话，可以再放入到冰水中浸泡大概10分钟左右，会使得它的口感更加软滑有嚼劲。

黄瓜、胡萝卜切成丝，香菜切成两个手指宽的小段。

最后拿出一个盆，然后将之前装着的拉皮放入其中，直接倒入蒜末，再倒入生抽、陈醋、蚝油、芝麻酱、白糖、盐、香油，之后不断地搅拌，搅拌到糖和盐完全融化，均匀地包裹住了所有的拉皮之后，将之前切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜全部都倒入其中。

最后再搅拌上大概二三十秒钟，一道凉拌大拉皮便准备好了。

最简单的一道菜刚准备好，门外便传来了吆喝声：“老三，鱼塘已经彻底清理完毕了！”

一听这声音，正是张老树的。

没多久，门被推开，只见张老树众人迈步走了进来。

刚进来，张老树却愣在了门口。