第20章 香飘万里！奶白的鱼汤出锅！（1/2）

没多久，猪油便开始化了开来。

油温等到六成热的时候，拿着木筷子在油中一探，看到冒出细小的油泡，这油温也就够了。

随后，赵江平这才将那条腌制了几分钟的鱼，小心翼翼地倒了进去。

倒进去之后，赵江平便在一旁默默等待着。

这便是做鱼的一个小窍门：当鱼放入油中时，中火煎至两面金黄，在这过程中要尽可能少翻动，这样才能够保证鱼皮不破，同时更加美味。

眼看着一两分钟过去，赵江平这才拿起铲子，轻轻地将鱼进行翻面，又是等待一两分钟。

当鱼身两面全部都金黄起来后，便将切好的剩下的葱片、蒜片还有三分之二的葱段，悉数地倒入其中。

“刺啦！”的一声，整个铁锅内，瞬间散发出浓郁的香气。

鱼香、葱姜蒜的香味，瞬间喷涌而出，充斥在整个外屋的之中。

光是让人闻着就有些要流口水。

看着铁锅之中，蒜片的边缘，微微发出了焦褐色。

赵江平这才拿起搪瓷盆，在一旁的铁锅中舀起一盆沸腾的开水，直接倒了进去。

“刷！”的一声，锅内发出声响。

随之而来，肉眼可见，锅中的开水，慢慢地变得发白了起来。

这便是做鱼汤最重要的一步。

只有加入开水，才能够彻底地激发出煎得焦黄的鱼身内的蛋白质。

蛋白质最终变得奶白，也是鱼汤出白汤的一个关键。

若是冷水，那这蛋白质就会锁住，也别指望再出白汤了。

盖上锅盖后，赵江平便在这里等待。

结果，刚刚等了没多久，里屋，小丫头便蹦蹦跳跳地冲了出来：“爸爸，爸爸，你在做什么呀？好香好香啊！”

赵江平呵呵一笑，摸了摸她的脑袋说道：“给你们做早餐吃，今天早上，咱们就喝豆腐炖鱼！”

“好啊，好啊！”小丫头拍着手兴奋地喊着。

随后，赵江平趁着这功夫迈步来到里屋。

看到徐雨晴也已经起来，在炕上挣扎着便要下地。

赵江平急忙上前一把抱起了她，将其放在了轮椅之上。

小丫头也急忙来到后边，推着徐雨晴来到了外屋的内，看着赵江平正不断地忙活着。

徐雨晴微微笑道：“你呀，这也太辛苦了，哪有大早上起来就做饭的？我4点多的时候醒了一次，发现你没在家里，也不知道你干嘛去了，就是整鱼去了？”

“对啊！”赵江平嘿嘿一笑：“睡不着了，就去鱼塘抓了几条鱼。

一共抓了三条，给三叔三婶家一条，咱们锅里炖着一条，还剩下一条，到时候再想法子做别的。”

徐雨晴无奈摇头：“你啊你啊……搞得这么辛苦干啥？起早贪黑的，我都不知道该说啥好了，这心里总觉得过意不去。”

赵江平摇头：“有啥过意不去的，你是我媳妇儿！我不对你和闺女好，对谁好啊？

行了行了！闺女，赶紧带你妈去外面洗把脸，再有个20分钟左右咱就开吃了。”

说着，赵江平掀开了锅盖，看着锅中那汤，早就已经变得奶白了起来。

随后，他这才将一盆切好的老豆腐块倒入其中，正好被这汤没过。

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