进七碗面（1/2）
进七碗面
姜月微进厨房的时候,柳阿姨刚把一锅烧饼放进了中间的烤盘里。
她刚才给老人倒水时，两人的对话听得清楚。
柳阿姨透过玻璃窗，看了眼外面坐着的老头儿,小声问姜月微：“要不要我去给姜奶奶打个电话？”
听着应该是之前姜老太太的老顾客了，这难道是不服气姜月微这个小辈的手艺,来考验考验她？
不然，如果真有事儿的话早就应该说了吧。
柳阿姨之所以想给姜老太太打个电话，就是想着让老太太跟这人说两句，别再为难一个小丫头。更重要的是别因为姜月微的疏忽坏了面馆的名头。
姜月微已经甩开膀子抻面了,她只对柳阿姨摇摇头,说：“您去忙吧,就是一碗面，我做就得了。”
柳阿姨本来正严阵以待,想着万一老头儿找茬,她能趁着今天人少也别让姜月微吃亏，更不能让老头儿讹上。
毕竟知人知面不知心,老头儿刚才说让姜月微做一碗面的表情语气都有点傲慢似的。
可姜月微刚才只说了一句话就让她的心放在了肚子里，不知不觉,柳阿姨已经换上了笑脸,出去问老爷子还要什么去了。
姜月微刚才问了老爷子的喜好,他就说只按正常做就行，那她就只照常做一碗牛杂面就好。
这老爷子虽说奇怪,可谁能在这大雪天里专门出门找茬啊,更何况还是一个行动不怎么方便的老人，又不是多大的仇怨。
所以不管老爷子因为什么原因,又和奶奶有什么关系，他现在只要一碗牛杂面,她就做给他好了。
这次的面案要比之前更宽敞，厨房的地方也比原来大了许多，姜月微也不用缩手缩脚，抻起面来更是摔在面案上砰砰作响，惹得外面的老爷子都看了过去。
柳阿姨趁机夸自家：“您别看我们老板年轻，可这手艺是真不错。就说抻面这功夫，不是我吹牛，姜老太太都没这手艺。她在这个店的时候，还是用机器面呢。”
老爷子只扶了下眼镜，呢喃一声：“她年轻的时候也是这样的。在我们学校，做的面条就连校长都夸好吃的。”
老爷子声音低，里面姜月微又在抻面，柳阿姨没听清他说什么，还特意问了一遍。
“我说，一会儿不要香菜，多放辣椒。”
柳阿姨：“辣椒罐子在您这儿，辣椒油辣椒酱都有，都是我们老板自己做的，保准好吃，您想加多少都行。”
厨房，角落的桌上，深桶里还煲着今早做好的红油牛杂，姜月微将面扔了进去，又去挑了个卤蛋出来，等面煮好了，她又依着往常过了一遍水，浇了滚烫的热高汤进去，再盛一勺牛杂，连汤带肉一勺下去，那股子香辣的肉味就飘了少来。
冬天的过水和夏天的过水还不能相同。
若是夏天，大家就图吃个凉爽痛快，那面最好先过一遍流水，再放进水盆里冰一会儿再捞出来，劲道弹牙，也不会太热。
可冬天就不能这么做了，来吃面的就想吃口热乎的，过这么多遍水面就太温了。
不过，过水的水盆得经常换水，不然不仅浑了，后面的面条也不凉快了。
况且到了冬天，不论是红油汤底、还是现煮的高汤，都得滚烫，就连碗也得一直煮着。
姜月微浇了一小勺热油，油还是提前炸的香料油，即便开着抽油烟机，在外面的老爷子也能闻到这勾人食欲的香味。
柳阿姨用她的“无情铁手”把面碗放在托盘上，端出去时正看见那位老爷子在仔细端详筷子头。
柳阿姨见怪不怪，端面上桌时笑着解释：“您老放心吧，我们店里筷子都是一客一消的。您看见那个消毒柜子了没有，不仅用那个，每天还得煮半小时呢。损耗的也会及时更换的。”
这样做成本大了些，但到底卫生安心。
老爷子什么都没说，摸了下碗，柳阿姨又提醒他当心烫，嘱咐了一声需要什么再叫她就走了。
总这样杵在这里，客人也别扭。
自从这碗牛杂面端上来，老头儿就只是拿着筷子端详。
一大海碗面，上面堆着冒尖的牛杂，汤里还飘着红油。
吸一口气，鼻腔里尽是辣爽肉香。
再看牛杂，牛杂里各类齐全：牛肚切得细，应该有两三样；牛肝却切成了片，不薄不厚；牛肺没有杂质、牛头肉看着就干净……
他挑起一筷子牛肚放进嘴里：软弹入味，不像别的店煮老了跟牛皮筋儿似的，倒是越嚼越香。
紧接着又尝了牛肺，果然没有腥味、洗得干净、软嫩滑爽，香辣味道更是沁入牛肝，细细抿一口绵软的牛肝，醇厚的香味立即在嘴里绽放……
老爷子脸上看不出什么，又喝了一口汤，这才开始吃面。
姜月微在厨房里忙着，她还得把卤好的牛杂先捞出来，就怕再煮下去老了，得先放凉冻好。
柳阿姨倒是偷偷摸摸地观察了好半天这老爷子在干嘛。
她悄悄捅了捅姜月微，小声说：“我看这老爷子怎么不对劲儿呢？我看他像……对了，现在网上不是总有那种暗访的人吗？还有什么食评家之类的，他是不是那种给我们打分的啊？”
姜月微转身看了一眼老爷子：“应该不会吧，我们也没参加什么排名，随他去吧。”
姜月微又检查了一下备料，对柳阿姨说：“下炉烧饼先别烤了，还好和的面不算多，今天卖不出去我们晚上再都考出来，再拿回家一些慢慢吃。”
两人计划着这么多面怎么消耗，柳阿姨还是没忍住叹着气。两人也无事可做，干脆又把卫生打扫了一遍。
正当她们准备出去看看雪停了没的时候，柳阿姨从厨房的玻璃窗瞟了一眼，惊道：“那老头儿怎么走了！”
她赶紧从厨房跑出来，心想着这老头不会逃单吧，今天第一单就被逃单，这个太倒霉了！
姜月微也跟着出来了，她看那老爷子的外形气质，倒是不像会逃单的人。
她把想法和柳阿姨说了，柳阿姨撇嘴：“知人知面不知心，小微你是没见过，那打扮得人模狗样的白领还连两个包子钱都赖……诶，这钱……”
柳阿姨从碗底拿出来一沓钱，还很厚，也就是碗和汤很沉，不然真压不住。
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