第进三碗面（1/2）
第进三碗面
手切羊肉全靠厨师的手上功夫,切薄切厚都不行，影响口感。
姜月微掂量着手里这块后腿肉，肥瘦相间,算是块好肉了。肉冻得软硬正好才好切，可这块算是鲜肉,姜月微只能用片的，时间自然就用得多了些。
好在他们只两个人吃，又买了不少羊肉片，姜月微也只切一盘就好了。
肥瘦相间的手切羊肉被一片片整齐地码放在白瓷平盘中,每一片边上都有一条如白玉般腴润嫩滑的肥肉,不多不少,漂亮整齐，看上去赏心悦目。
等姜月微切好一盘雪花牛上脑肉之后,又抓起鱼来准备拍晕杀鱼,被萧岱拦下，“我来。”
姜月微愣住,手里还举着菜刀，“你会杀鱼？”
萧岱一笑,“你忘记我之前一直随军打仗了吗？”
何况还逃亡了千里,收拾个鱼而已,又不是杀人。
姜月微一噎，嘀咕道：“我还以为总得有人给你把做好的饭端到眼前的……”
萧岱手法利落,直接用刀背一下敲晕了一条大鱼,下手狠戾，直接剖了鱼腹,取了内脏，还不忘剔出一尾完整的鱼骨,连着鱼头鱼尾，又将鱼腹两面上的零星小刺挑了出来，一一剔去，看得姜月微起先是瞠目结舌，到了后来只剩下佩服和疑惑。
“要不是我知道你过去是做什么的，还以为你和我是同行呢。”
姜月微片鱼的时候还在感叹萧岱的手法，片好的鱼片薄如蝉翼，层层铺叠在盘中，莹润近乎透明。
不过一条鱼也只能片下一小部分，到了红肉的地方就会有鱼腥味。姜月微将它们和鱼骨一起剁块，又找来葱姜蒜，用冰糖炒了个红油底料，倒入热水沸水煮开。
她在大铁锅里煮了一会儿，旺火让底料滚沸，水汽带走料渣味和鱼腥味，让汤底更浓郁。
随后，姜月微就来鸳鸯铜锅准备往中间的炉筒子里填炭。
萧岱灭了火，起身接过铜锅：“我来吧。”
他从炉灶里扒拉了几块炭，捡了大小正好的夹了进去，等着姜月微将铜锅一边舀进撇去杂料鱼骨的红油汤底，一边放了些葱姜海米什么的，浇了开水，才能往出端走。
姜月微站他身后，担心地问道：“不然我们一起擡吧？”
萧岱却摇头，抱起双耳锅问：“就放在院子里那个小桌上吗？”
姜月微点头，想着他没听到赶紧说了“是”，帮萧岱打起帘子，等他出去。
从她这个角度能看见萧岱小臂上绷紧的肌肉，可他表情却没什么变化，倒是轻松得很。
见他把铜锅稳当地放在小桌上，姜月微才回去调蘸料。
北城的铜锅涮肉，地道的就是清水汤子，全凭肉好。蘸料就是二八酱调的。
芝麻酱搀着一点花生酱，去了芝麻酱的苦涩、又有花生的香甜回甘，用温水澥开，但要浓稠，只加一些盐和一点调料。
姜月微用了个红木托盘，白瓷小碗盛了两碗二八酱，又是一小碟一小碟的配料，都是加在酱料里的。
同样的白瓷小碟上放了两小块四四方方的酱豆腐，红润细腻；一碟葱花和香菜碧绿莹莹，还有一碟醋，深碟浅醋，看上去倒是精致；还有一碟清脆粗犷的韭菜花，是她今天现买的，加了盐用刀切一切，再砸出些汁水来。
姜月微没碾成泥，就为了这样还能尝出些味道来。
最后还放着一个小碗，里面是她新炸好的辣椒油。
别人炸辣椒油只是碗里放点干辣椒段和盐，油烧热了再一浇就行。
她还要用炸过洋葱香芹香菜这些香料的油，烧热再浇再辣椒上。辣椒段还得是先用干锅焙得酥脆，然后在用手掰成几段，再和辣椒籽一起被香料热油泼成辣椒油。
等慢慢凉下来，油色红润、清澈见底，再姜月微这儿才算是一碗合格的辣椒油。
院子里的桌子小，他们两个虽然吃的不多，但七拼八凑也有不少盘盘碗碗的。
姜月微又让萧岱去搬另一个小桌子放旁边，用来放肉和菜。
这次姜月微使唤萧岱使唤得可顺手了，见萧岱已经开始搬桌子的时候，她才后知后觉，看着萧岱的背影硬生生憋住了笑意。
瑞王啊，你也有今天！
等一切都弄得了，肉和菜都摆好了，空碗和筷子也被萧岱摆好，姜月微提着两瓶啤酒问萧岱：“喝吗？”
萧岱今天开车来的。
他沉默一瞬，接过了啤酒。姜月微刚想找进屋找瓶起子，萧岱竟然用筷子开了一瓶。
姜月微：“……什么时候学会的？”
“上次见你发了一条朋友圈，以为你喜欢这种。”萧岱说这话时，不知道是为了掩饰尴尬，还是真的觉得这事无所谓，给两人倒酒时顺口就这么说出来了，就像说他今天中午吃了顿炒饼一样自然。
姜月微一滞，立即掏手机查看。她发的朋友圈不多，这条很容易就看见了。
“秦筱筱，我……”
姜月微气得不行，萧岱却已经在她对面坐了下来，拿起公筷问：“你要先吃什么？”
有些话当时失去了那个机会，后面就很难再说出口了。
姜月微只好坐下，给自己调了一碗蘸料，低头闷声说：“你看着来吧，这些都是我爱吃的。”
时间仓促，不然她还能打些鱼丸虾丸吃，再弄一盘水爆肚、还有必不可少的糖蒜，再切一点酸菜才好。
姜月微倒是没什么忌口，她就是不喜欢吃太浓稠的酱料，舀了两三勺芝麻酱，又放了一点腐乳和韭菜花，淋上一小勺香辣清亮的辣椒油，再放上葱花香菜，她还要淋一勺滚沸的热汤，调得稀一些才好。
弄完了自己的，姜月微看萧岱还没动静，才想起以前吃锅子都是下人帮他弄，问道：“你是不会吗，需要帮忙吗？”
萧岱一顿，“不用。”
他直接拿来那碗芝麻酱，学着姜月微刚才放了所有的辅料。
姜月微问他：“你不是不吃韭菜花吗，还有香菜怎么都吃了？”
“以前是怕随时有事，嘴里有异味不好见人。今天只在家里、你家里，又不需要见谁。”
姜月微本来就是调侃，没想到萧岱真的回了。
她不自在地端起酒杯，啤酒是从冰箱里拿出来的，玻璃杯壁也被沁得冰凉。姜月微喝了一大口，冰凉苦涩的啤酒让她拧眉皱脸，喝完竟然还打了个哆嗦。
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