第圆一碗面（1/2）
第圆一碗面
现在,五仁月饼简直是声名狼藉。除了让人厌恶的红绿丝之外，其中一个重要原因就是许多人不会做五仁馅料。
五仁全是果仁，弄不好就会返油疲软,果仁一股放陈了的味道，绵软不脆,口感和味道都大打折扣。
这其中讲究不少，不仅果仁得挑上好的，就连炒制和加料都有讲究。
姜月微介绍了各个小碗里的果仁，又指着那碗晶莹剔透的肉粉色的东西说道：“这是冰肉,一旁红色的是橘饼,这一碗裹着白霜的是糖冬瓜。”
冰肉其实就是肥猪肉,选好肥膘切成小块，再用酒和糖腌上七天,七天之后再蒸上一回,等肉丁晶莹剔透再滤去所有汁液，放冰箱里冰着就好了。
橘饼更是得提前选好皮薄的红桔,压饼再腌制，然后还得煮透上糖浆,还得晾晒半个月才为最好。
这些姜月微早就开始准备了,就连糖冬瓜都是。
姜月微介绍完之后,旁边有一桌客人忽然说：“五仁月饼里有红绿丝啊，这里怎么没有？”
姜月微这才一笑：“其实最早的五仁月饼是岭南做出的口味,那时也没有红绿丝,就是冰肉和糖冬瓜，剁碎之后混着橘饼搓出来的东西。”
另有人听到五仁月饼里还要加肥肉,嫌弃道：“五仁本来就很难吃了，怎么还要加肥肉啊,那不是更腻了？”
他这么一说，其他人也纷纷应和：“加了肥肉那能好吃吗？而且糖冬瓜这玩意听起来就有点难以下咽。”
姜月微看了眼七嘴八舌的众人，外面围着的人也越来越多，也没解释，直接开始用擀面杖碾碎果仁。
这些果仁选的都是上好的，例如核桃仁她还提前焯水去了涩味，晾干后又烤得酥脆，今早又复烤了一遍，才能拿出来用。
果仁碾碎，烤熟的坚果油脂香味飘散出来，离着她最近的前排一桌客人竟然能闻到坚果的香味。
那桌客人是刚才最嫌弃五仁月饼的，此时被香味吸引了注意力，不再跟旁边的人“控诉”从小到大吃的五仁月饼有多难吃，竟然情不自禁地舔了一下唇。
做完这个动作后才意识到不好，掩饰地喝了一口茶，见没人注意他才作罢。
碾碎了果仁，就要撒一些糕粉，再用猪油将材料揉在一起。
众人只见她手揉来捏去，两三下馅料就拌好了。
忽然，人群中有个小男孩的声音，听着也就七八岁，大声地问姜月微：“仙女姐姐，为什么你做的这个月饼要撒好多好多的面粉？”
众人哄堂大笑，也没嘲笑谁，只是觉得这孩子真是人小鬼大，这么点儿就知道哄女孩子开心了，还“仙女姐姐”。
姜月微擡头往人群中看了一眼，一个圆头圆脑的小男孩站在人群里，穿着一身扎染的短袖短裤，脸蛋圆圆眼睛圆圆，她一看就想起来是谁了。
这小孩子不就是钟奶奶的外孙子么。
她刚来这里的时候，第一次参加社区的大会时，还和柳阿姨吵了一架。结果去的路上遇到了钟奶奶，那时她才知道钟奶奶和姜奶奶关系很好。
那时她怕露馅赶紧溜了。后来，钟奶奶和钟爷爷来过两次她的面馆，一次是老两口来的，来了之后才知道她这里不止有香辣牛杂面，还有他们能吃的、好消化的面条；第二次就是钟爷爷领着小外孙一起来了。
当时这小家伙叫周启哲，给她的印象就很深刻，长得很可爱、个子要不算高，不像是七八岁、倒像是五六岁的孩子，一出口却跟孟婆汤没喝干净似的，张嘴就把姜月微做的蝴蝶凉面夸得天上有地下无，走的时候竟然还跟一位刚来的客人介绍了他吃的凉面，讲得头头是道，真让那位客人心动了。姜月微当时才哭笑不得地跟客人解释那是小孩子口味的面条。
今天来这里却不是他爷爷带他来的，是他自己要来的。
中秋放假前，学校老师就布置了作业，让他们写一篇活动日记，必须是和中秋有关系的。
周启哲的爸妈本来已经商量好了地方，谁知道他深思了一阵、又特别诚恳地跟爸妈谈判：“我想去大柳树巷那个面馆，就是姥爷上次带我去的那个。”
周启哲妈妈奇怪，问他：“面馆和你这次作业有什么关系？看人家张佳佳，我听她妈妈说要去航天航空博物馆了解登月，从科学的角度诠释什么中国人的中秋浪漫；还有林凡，他爸爸要带他去听各朝各代关于历史中的中秋节的讲座，听说那个讲座一票难求；还有盛超，他爸妈说他自己想去民俗博物馆参观，看看全国各地每个地方过中秋有什么习俗上的不同……我和你爸也给你找了地方参观。”
他妈又给了他爸一个眼神，他爸立即接道：“对啊，正好这次我和你妈都休息，我们全家好久没出去旅游了，你不是想中秋节看花灯吃螃蟹吗，我们想着去江南古镇逛逛，到时候你写日记也有的写啊。”
周启哲听完像个大人似的点点头：“您跟我妈说的很有道理，可有一句话您肯定听说过——民以食为天。我们和姥姥姥爷一起逛逛瑞王府和大柳树巷，您看，瑞王府也有历史，大柳树巷又有美食，还能全家一起玩。我也好多天没见过姥姥姥爷了，他们肯定也想我了……肯定也想你们了！”
他说这话时，如果不会时不时吞咽一下口水，那他爸妈还真信了。
知子莫若母，他妈忽然想起，上次暑假的时候他从姥爷家回来，就天天夸大柳树巷里那家面馆做的面有多么多么好吃，有次在家吃打卤面时还在感叹：“哎，妈妈，您和我爸没去尝尝真是遗憾，我保准你们吃一顿就能成为面馆的铁杆粉丝。”
他妈狐疑地问道：“你就这么想去吃面？我们从江南回来也能去吃，为什么非得中秋去吃一碗面？”
周启哲立即拿过平板电脑，打开瑞王府的公众号给他爸妈看。
上面写着这次中秋的活动，还特意提了说有中秋现场做月饼的活动。
他爸妈还是怀疑，大柳树巷也不止这一家饭馆，怎么就能肯定是面馆做月饼。
周启哲信誓旦旦：“奶奶们聊天都说过了，大柳树巷数她家最受欢迎了，就连之前很火的饺子馆现在都没她家人多。而且那位老板姐姐什么都会做似的，两次活动，端午的时候包了粽子，七夕的时候还做了巧果巧面，做得都特别好。以此类推，这次做月饼的肯定也是她。而且我还在网上看到，许多人说这个老板姐姐不是只会做一个饭菜，她是真的了解这些历史由来。
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