第圩六碗面（2/2）
好在蔡姐和她周边的几个农户商量过了，今年反其道而行，借着这个茬口正好收菜，虽说都是几样常见的黄瓜西红柿之类的菜，但在这茬口卖得便宜些也能挣不少钱。
姜月微尝过这个西红柿，酸味过浓，好在是本地菜，不用青的时候摘下来运输再催熟，番茄味浓，只需要调个味道中和过于酸涩的口感就好。
西红柿用勺子刮几下，汆烫去皮，去掉蒂和顶，切成小丁，倒入油锅里小火慢熬。这西红柿没有应季的熟透，只能这样慢熬出沙。
姜月微倒是在番茄里放了盐和糖，不过糖只放了一点，用来提味，番茄自然的酸香甜味就够了。
在等西红柿熬沙的时候，姜月微打了鸡蛋，撒入细盐去腥，又开了个灶等锅烧热，油温合适，滑入蛋液。
蛋液迅速凝固冒泡，逐渐变得金黄，西红柿也熬成了番茄酱，再倒入一些切成块的西红柿，滑入炒得金黄的鸡蛋，不用再加什么只要把鸡蛋上裹满红艳艳的番茄酱就算成了。
一盘盘红红黄黄的西红柿炒蛋盖在白润如玉的米饭上，颜□□人，酸香扑鼻，就连进来端饭的刘磊都觉得饿了。
又做了几盘木须肉，姜月微见豆腐已经泡得差不多了，切成等大的小块，大锅猛火汆熟。
这才开始炒熟牛肉末，直到炒干水分、焦香四溢，才下入剁细的豆瓣酱炒红油，辣椒面是姜月微自己挑的集中辣椒现磨好的，她要求严宇洋必须每天早上磨好一天的量，不能直接买现成的。
她调的辣椒面香辣沁人，不会辣心辣口。
红油汤沸，围棋子大小的豆腐块鱼跃而入，红白相间、煞是好看。
姜月微是等关火后才撒入早上磨好花椒面，用锅内的余温让它挥发出椒麻香味。
见严宇洋已经在旁边默默地记着步骤，姜月微叮嘱一句：“豆腐有几种点法，这里最好是选石膏点的嫩豆腐，花椒面要晚放，这样才不会让豆腐发黑；还有那炒肉馅，不管你是用牛肉还是猪肉，一定要记得炒干水分，保证粒粒分明不结板，这样吃起来才是酥香焦干的。
这道菜讲究麻辣烫香、酥嫩鲜活。其实熬红油汤的水应该用高汤，这样才能让它味厚醇香，不过今天没那个条件，我就只用酱爆鸡丁的鸡骨头和一些切下来的边角料熬了一锅高汤凑合用，你记得渣子一定要捞干净。”
严宇洋点头，又开始做他多那边的菜单，几道菜做完，姜月微尝了尝，又给他指出了些小问题，就让他放手去做了。
外面，许多同学从开始是抱着看热闹的心态来的，后来看着没什么热闹可瞧的都有些后悔。
这家出餐也没那么快，第一个点餐的黄媛媛她们的菜还没上呢。
就在黄媛媛快要“饿死”的时候，窗口那边终于喊号了，黄媛媛和舍友第一个冲了过去，端着三盘盖饭迫不及待地回去。
刘磊抱歉地说：“酱爆鸡丁还得等一下，放心，很快的。”
黄媛媛也管不了那么多，有份麻婆豆腐先充饥就好了。
同样点了西红柿炒蛋和麻婆豆腐、还有木须肉的同学都拿到了自己的饭菜。
刚才的人走了大半，姜月微每道菜炒个两锅也就全够了。
黄媛媛和两个舍友回到了座位上，对着那个社恐女孩礼貌笑笑，迫不及待地开动了。
三盘盖饭，各有特色，看着都比原来的精致小炒好上许多，就连那个社恐女孩眼睛都忍不住黏在了饭菜上。周围拿到盖饭的同学都发出了或大或小的赞叹声。
黄媛媛先舀了一勺浸满红油汤汁的米饭，顾不得吹直接塞进嘴里，呼呼哈哈地吸气，却挡不住这菜好吃。
她的眼眉立即弯成了月牙，满足地吞咽完，才有空感叹一句：“真好吃啊！”
“我这个也好吃！”冯湘兴奋地拉着黄媛媛，让她尝一下她的西红柿炒蛋盖饭。
这西红柿炒蛋盖饭看着就和其他的不一样，汤浓味酸，鸡蛋金黄焦香。
黄媛媛感叹：“这看着就和楼下那番茄炒蛋不一样，楼下那个汤汁都跟白水似的，只是飘着番茄的一些细胞，鸡蛋炒得也白花花的，看着就没食欲。”
她吐槽完，旁边有人也说：“楼下之前还加了番茄酱，现在是装都不装了。不过这个看起来也像加了番茄酱的，不然为什么这么浓啊。我挺讨厌这种菜里加番茄酱的，你快尝尝味道怎么样。”
那人是和他同伴说的，他点的还没上，他同伴面前那盘番茄炒蛋还完完整整没动过。
黄媛媛看着冯湘那盘西红柿炒蛋犹豫，冯湘知道她的喜好，也犹豫着说：“挺好吃的，但是我吃不出来放没放番茄酱。”
没想到一直玩手机的女孩忽然说：“他没放番茄酱，番茄沙司也没有。这里面还有一些边角圆润的小块番茄尸体，看着这番茄的颜色也应该是自己熬的番茄酱。”
黄媛媛三人：“……”
她怎么能用这么漂亮的脸面无表情地说出有点骇人的话来，还番茄尸体……
黄媛媛舀了一个边，润白的米粒粒粒分明，带着浓稠的番茄汁，还有几块碎小的“番茄尸体”，一起送进了黄媛媛的嘴里。
“唔——就是这个味道，好吃！”
黄媛媛最喜欢的就是番茄自然的酸甜香味，不过现在别说在食堂和饭店能不能找到这种番茄了，就是她在家，她爸妈每次去买菜回来都会抱怨“现在这番茄没有番茄味，黄瓜没有黄瓜味”。
前几年在乡下奶奶家还能吃到正宗的番茄味道，这几年奶奶年纪大了也被她爸接进了城住着，也没了“特供菜”吃。
“是甜口的吗？”
黄媛媛都许久没吃到这个味道的番茄了，正在闭眼回味享受，忽然有个声音问她，她条件反射地回答：“有一点点甜，是番茄自己的甜味。还有些酸，不过我觉得酸甜的恰到好处。”
她说完才反应过来是对面那个女孩问的，只见那个女孩点点头，小声说了一句：“看来没选错。”
正好刘磊叫到了她的号，她去取了。
这时黄媛媛的酱爆鸡丁也到了，她去取餐的时候还遇到了同桌的女孩，看她竟然点了一份鱼香肉丝，好奇问道：“刚才听你说点对了，我还以为你点的是西红柿炒蛋。”
那女孩认真解释：“番茄炒蛋没放糖，厨师喜欢的是自然传统的做法，那鱼香肉丝必然不可能放许多糖、也不会放让人讨厌的青笋，我最讨厌只放糖和青笋的鱼香肉丝了。”
黄媛媛瞬间睁大眼睛，“同学，能认识一下吗？我叫黄媛媛，509寝室的，我看你对吃很有研究啊，我喜欢。”
女孩顿了一下，“我叫苏韵，学阿语的。”
她说完就端着饭先走了，黄媛媛睁大双眼：今年阿语院那个特别拽的新生苏韵？！
黄媛媛端着酱爆鸡丁回去，酱香味时不时钻进鼻子里。
还好她刚才还没开始吃麻婆豆腐，这样就可以搭配着吃了。
黄媛媛坐回去的时候和苏韵打了个招呼，刘婵让她也尝尝自己的木须肉：“一点都不腻人。”
果然如此。
尝过木须肉后，黄媛媛对她的麻婆豆腐更期待了。
两份她也吃不了，又给舍友分了一些，还请苏韵尝了尝，黄媛媛这才开始吃。
还好刚才她吃了几口百家饭，不然真的撑不到现在。
麻婆豆腐已经没那么烫了，红油却依然挂在豆腐上，红润油亮，椒麻香辣时不时钻进鼻子里，又刺激着黄媛媛分泌唾液。
已经有不少红油汤汁渗进了米饭里，红汤油亮、豆腐嫩滑、米饭香白、肉末酥香……黄媛媛迫不及待地先舀了一口豆腐吃：“烫烫烫！”
没想到过了这么一会儿，豆腐竟然还是烫的。
好在是嫩豆腐，她喜欢的口感，黄媛媛在嘴里炒了一遍就美滋滋地吃下去了。
“还好我们听劝，真得感谢这个老师，不然哪能吃到这么好吃的盖饭！”
黄媛媛把剩下的米饭和麻婆豆腐拌在一起，特意把豆腐拌得很碎，这样一口下去什么都能吃到了。
她就这样一口麻婆豆腐，吃完嘴里麻辣鲜香，肉末牙碾即碎，趁着嘴里这股子爽劲儿又吃一口酱爆鸡丁盖饭，酱香浓郁，鸡丁嫩滑，黄瓜清爽；不等这边被酱香腻到，又赶紧塞一口麻婆豆腐。
两个舍友已经习惯了她这样吃，也习惯了黄媛媛看着小小一只，饭量却大，却让对面的苏韵看得诧异，竟然觉得她这吃饭真的很有讲究，没想到两人竟然成了朋友。
其他人本来没报什么希望，在拿到盖饭时都不说话了——实在是没空，他们还要赶紧吃完再点一份。
还有些人是自己上来看看情况，看见这盖饭这么香立即打电话叫舍友上来：“别排那个破炒菜了，来上面吃，你们快点说吃什么，我先给点了！”
有些人是在了，干脆也要了一份盖饭，又骂骂咧咧地坐下：“你不知道，跟这个比，我在宜的番茄酱，齁甜。还有鱼香肉丝，我以为是肉丝呢，其实是土豆丝，真正的肉丝没几根。你要说便宜吧，两分菜一份饭就要了我十七块八，还没吃饱！”
第一天是这个情况，食堂的人也没想到，第二天排他们队伍的人没剩多少了，很多都去排二楼一窗口那家新开的盖饭了！
“他家盖饭真的香，别看都是普通的菜，那才最下饭。就连食材用的都比楼下好，米饭都是香喷喷的。关键是量大管饱啊！”
那结结实实的一碗饭扣在盘子上，真能看出是盛饭小哥将那碗饭压得实实在在。
大学生们也不是傻子，算下来还是盖饭划算，不仅好吃还能吃饱。真图便宜的话，他们干脆就去一食堂了，吃几个馒头就辣条也比吃亏强！
刘磊想过他们能火，但也没想过他们能这么火。
第一天时，他看见人骤然多了还美滋滋呢，第二天洗盘子的时候都快哭了。
姜月微收拾完厨房，看着刘磊和严宇洋两人洗盘子。
刘磊大少爷似的哪受过这种苦，严宇洋看他一会儿腰疼一会儿又手疼地，干脆让他去一边歇着，自己洗。
昨天开会，刘磊就说，除去答应给姜月微的，剩下他们两个平分，也别整什么五千底薪了。严宇洋推让不过就收下了。
根据这两天买卖情况看，如果能坚持到月底，他也能拿回一笔不小的钱，拿回家就能解燃眉之急。
刘磊不止说说，还真拿出了合同重新签。于是严宇洋这两天简直干劲十足。
姜月微也不管他们之间的事，只做好自己的，又对正在洗碗的严宇洋说：“一会儿你再把这几道菜炒一遍，记住我教你的注意点。然后我们开始学新菜了。”
见严宇洋疑惑，姜月微解释道：“这几天让刘磊观察了一下大家的情况，还是有一些喜欢清淡的菜，我们就加两道别的——肉末酸豆角和娃娃菜滑牛肉。酸豆角记得配几根烫熟的菜心或者小青菜，也不用浇汁，酸豆角就够了。”
严宇洋点头，刘磊仰头高喊一声：“我一定要请个人来洗碗！”
然后苦着脸对严宇洋说：“大厨你去吧，不用管我！也不知道是怎么回事，怎么一下子人变得这么多了？”
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这几天刘磊请的厨师没来，刘磊也忘了。他都忙得脚打后脑勺，反正那厨师他还没付钱，只能等闲下来再追究。
精品食堂办公室，那位消失几天的厨师生气地站在赵老板的办公桌前，气得肚子一鼓一鼓的：“老板，你说过要给他们个下马威，你看看人家现在红火的不行！你又不让我回去上班，那我的工作怎么办！”
赵老板现在满脑门子官司，愁得他都老了几岁似的。
本来想着是给姜月微一点教训看看，至于他外甥肯定亏不了。等以后外甥把姜月微辞了，他再补偿刘磊好了。
而且他还特意让这厨师打听了他们第一天要炒什么菜，专门让一楼炒菜改了菜单，做了差不多的。
本来第一天的营业额还不错，怎么从第二天开始直接拦腰砍断，以后这几天近乎赔本。就连二楼租出去的那些窗口都跟着盖饭窗口沾光，等不到的人就干脆在旁边随便吃点了。
可一楼仍然是空空荡荡，还有因为上面没地方端着盘子下来的。
赵老板正想安慰那厨子，食堂管理人员直接推门进来，“赵总，这今天又全剩下了！我今天去打听了，就连一食堂都比咱们吃的人多！”
赵老板抹了把脸，“接着冻起来，明天再热热当新的卖吧！”