第80章 做豆腐（2/2）

“我当场就定了十六块钱一把，五把靠椅立马就被抢光，还替咱爹接了八把靠椅订单！你男人能耐不？”

王清丽眼睛亮晶晶的：“真的啊？能耐！”

“骗你做啥？还有个喜事哩！”余坤安往媳妇身边蹭了蹭。

“你咋跟挤牙膏似的，不能一气儿说完？”王清丽白了他一眼。

“这不是想让你多高兴会儿嘛！”余坤安凑到她耳边，“清林定亲了，你猜他对象是谁？”

“彩凤？”王清丽眨眨眼，“上回我就瞅他俩不对劲。”

“哈哈哈！我媳妇就是火眼金睛！”余坤安搂着她直夸，“日子定在明年四月十三，眼下正张罗盖新房呢。”

王清丽突然叹气：“不晓得爹娘钱够不够…….”

“莫操心！”余坤安捏捏她的手，“清林他们逮竹鼠没少卖钱，加上这回靠椅的进项，应该够用。等过年回去看看就晓得了，不够的话咱再添补些。”

“嗯，睡吧！”

王清丽吹灭灯，两人钻进被窝。

第二天冬至，按老辈人的讲究，今儿个是“阴极阳生”的大日子，动土会惊扰地气，所以打井、盖房的师傅们都歇工了。当然工钱照给不误，这叫“养力钱”，图个吉利。

余文涛几个娃娃惦记圈棚里的黑山羊好几天了，早上临上学前扒着院子门不挪窝：“阿爹，老叔，羊汤锅可得等我们放学才吃啊！”

余大嫂拿着扫把在后面撵人：“赶紧上学去，别在这跟我磨皮擦痒的！”

三个娃一溜烟跑出老远，还不忘回头喊：“等着我们放学回来啊！”

余母天不亮就带着王清丽、余二嫂去了村里工坊——她们今天要做豆腐。

昨晚泡的黄豆胀得圆鼓鼓的，石磨转动间，乳白的浆汁顺着磨盘往下淌，空气里飘着淡淡的豆腥味儿。

今天村里也不止余母几个在工坊磨豆浆，好多人家都选在这个日子做豆腐。工坊这边聚了不少婆娘媳妇。有单家独户做的，也有几家合伙的。

难得不用下地干活，婆娘们凑在一起，东家长西家短地唠闲嗑，边等磨豆子边做针线活。冬天的早晨，工坊这边热热闹闹的。

这次余母泡了好多的黄豆，准备做鲜豆腐、腌豆腐、油腐乳。

磨好的生豆浆，倒入铁锅，柴火慢煮，老太太看着灶火，不时撇去浮沫。

煮沸的热浆倒入悬挂的纱布中，挤滤出豆渣。当然，这豆渣可不舍得喂牲口，是要留着炒豆渣、做豆渣粑粑吃的。

桶里过滤出来的豆汁还继续熬煮，慢慢倒入酸浆水，点浆后加盖静置一刻钟，鲜嫩的豆腐脑就做成了。

这会儿孩子们最高兴了，每人端着碗加了油辣椒和葱花的豆腐脑，吃得津津有味。

剩下的豆腐脑舀入垫纱布的豆腐箱里面，纱布包好盖木板，压上几块大石头。两三个时辰后，新鲜的老豆腐就做好了。

晌午饭，余家人吃的就是豆腐宴：喝着微甜的豆浆，吃着猪油炒的豆渣，还有配油辣椒蘸水的豆腐脑。

鲜豆腐做好以后，就要着手做石灰腌豆腐和油腐乳了。

腌豆腐简单，把控干水气的老豆腐切块抹上生石灰，放在干燥通风处阴干。要吃时洗掉石灰，这样腌出来的豆腐存放时间长，还有股特别的韧劲，用来烤、煮、炸都好吃。

冬至时节也正是做油腐乳的好时候。先把老豆腐切成三四公分的小方块，铺在稻草上，盖纱布在阴凉处发酵五六天，直到长成绒毛均匀的霉豆腐。这霉豆腐不单能做卤腐，直接烤、煎了蘸辣椒面吃也很香。

发酵长毛的霉豆腐先蘸白酒杀菌，再在自家特制的调料里滚上一圈，确保调料都包裹上去，然后一层调料一层毛豆腐地放入白酒擦过的土陶坛里铺好。最后倒入烧熟晾凉的菜籽油，完全浸没豆腐，坛口垫粽叶，糊黄泥密封。放置一个月就能吃到香辣咸香的腐乳了。

腐乳是绝好的拌饭菜，那真的是“一口入魂、两口陷落、三口成仙”。存得好的油腐乳能吃上一两年。

余母几个忙着做豆腐时，余坤安三兄弟也没闲着。