第399章 送咸菜（1/2）

想要做西红柿酱，必须先将西红柿捏爆，变成无数汁液，而这个程序，用刀切碎固然也可以，但吃起来，口感就没有手捏的有灵魂了。

魏大山虽然是后世来的，但也是北方人，对于做西红柿酱还是很有经验的。

在这个时代，人们做西红柿酱，一般喜欢将西红柿放在锅里面煮熟，然后再放到瓶子里密封好。

当然，有想吃咸的，也会放点花椒先在锅里炒熟，再装到里面去。

不过随着不少人的尝试，有人又发明了新的做法。

就是将这西红柿捏碎之后，先装在瓶子里，然后再放到锅里面进行蒸。

这样做出来的西红柿酱，哪怕是放上一年半载，等来年打开瓶盖子的时候，倒出来的西红柿酱，依旧跟新鲜的西红柿一般，再放点白砂糖，格外的鲜美，可比直接煮熟好吃太多了！

以至于很多人，每年惊蛰前后，都可以直接当罐头吃！

眼看着魏大山还没煮熟，就往罐头瓶子里装，秀芹和娟子不由急道，

“大山，你这是做啥子。西红柿还没有煮呢，这样直接装进去，不出一个月就坏掉了！”

魏大山却淡淡一笑，

“嫂子，你们知道罐头咋做的不？”

“罐头？”

秀芹和娟子微微一怔，旋即摇摇头。

水果罐头在这个年代可是稀罕物，一般人吃不着，只有生病的时候，实在没有水果，才可能买一点吃。

至于如何做的，就更不清楚了。

“这罐头啊，就是蒸熟了保存的。你们也知道，那罐头里面的橘子可是鲜美的很，咱们也照着这个办法做，弄出来的西红柿酱，肯定更好吃！”

“啊这……能行吗？”

秀芹和娟子面面相觑，一脸狐疑，旋即就扭头看向了林秀梅和李晴。

这么一大盆西红柿酱，若是做坏了，就可惜咯。

李晴诧异的看了魏大山一眼，没想到，自家男人还有这样的想法。

她脑海中的烹制办法中，就有相关的做法。

虽然李晴是南方人，没有吃过西红柿酱，但对于这种做法，也是知道的，这样做出来的口感更佳鲜甜，当即便道，

“我觉得可以试一试。就跟面一样，你煮着吃是面条，蒸着吃也是馒头嘛。只要温度够了，应该坏不了！”

“嘿，有点道理啊！”

“到底是文化人！”

见李晴都这么说了，秀芹和娟子也就不质疑了，任由魏大山将那些瓶子全都装满了西红柿酱，然后全都放到蒸锅里进行蒸煮。

而趁着这功夫，魏大山又腾出手来，将从菜地里割回来的韭菜花拿出来，准备做韭花吃。

韭菜花得不开花的，这样做出来的韭花味道更好吃。

随着魏大山不断用刀剁碎，一股浓郁的韭花味扑鼻而来。

等第一锅西红柿酱出炉的时候，韭花也差不多做好了。

秀芹和娟子连忙掀开锅盖子，发现瓶子里的西红柿，颜色似乎更为鲜亮，看上去跟直接煮熟的似乎不太一样。

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