第43章（1/2）

第43章

钟大柱开口想要煎饼摊子,是因为孙六。

孙六前些年娶了妻，得了个儿子，他和爱人原先是在翼州的大户人家里做工的。

但是有了孩子后,他们便想要自己做些小生意。

京城房价高昂,摆摊成本低,是最好的选择。

而摆摊卖什么，也是大有讲究的。

今日听见钟菱有提到把煎饼摊子给出去,钟大柱便起了几分想法。

“行啊,没问题。”钟菱毫不犹豫地答应了：“到时候直接叫孙叔来取东西就好，我把配方都给他们，茶叶蛋要是煮不出那个味道,也可以就在这后厨煮。反正冬日浸泡一夜完全没问题。”

她目光一转,晃过堆放着摆摊工具的角落时,若有所思地顿了一下。

“爹……你或者孙叔,还有认识其他的,额……那些过的不太好的，赤北军的将士们吗？”

这话有点不好措辞,钟菱怕钟大柱误会,说的很快很急：“我是说，如果是摆摊的话,我还有其他几个点子。但是我自己是没有精力去摆了。如果可以的话，让他们来就再好不过了。”

钟菱的反应，超乎了钟大柱的意料。

她不仅答应了，甚至愿意忙更多的忙。

钟大柱之前推开孙六,是因为他一直对当年决策的失误耿耿于怀。

他自认愧对于这帮兄弟,甚至不愿意治疗手臂上的伤，用疼痛折磨自己,来缓解心里的愧疚。

但是……钟菱给出的帮助，实在是太诱人了。

他去过孙六的家，知道孙六也过的清贫。

虽然不清楚煎饼摊的具体收入，但是他给钟菱递过装钱的匣子，是相当有分量的。

钟大柱挣扎了良久，才开口道：“……多谢。”

“您不用跟我客气的。”钟菱摆摆手，起身准备回厨房。

阿旭依旧在挥舞着树枝，钟菱看了一会，笑着招呼他：“阿旭，一会停下来就进来，出了一身汗可吹不了风的。”

“知道了！”

阿旭的体力比所有人想象的都要好，他一开始还有些不好意思，可是活动开了之后，反而越来越有状态了。

他顶着一头大汗进了厨房，宋昭昭忙把他推到了灶火边，给他找了一块帕子擦汗。

钟菱正和韩师傅，周芸一起研究桌上的菜。

高汤是照例每日都吊上了的，韩师傅吊的高汤比钟菱吊的要清透醇厚许多。

白瓷小盏盛着清汤，清汤之上，飘着一朵洁白的云。缀在其上的两点鲜红枸杞，和一旁飘着的脆嫩小青菜，色彩鲜明，让这道看似清淡的菜，鲜活了许多。

钟菱惊喜的脱口而出：“鸡豆花？！”

这可是川蜀一代的名菜。

钟菱从前只听闻过名字，却从未亲眼见过，如今看见了，按捺不住心中的好奇和激动，一把就抄起了桌上的勺子。

鸡豆花是按照人数做的，钟菱挑了一盏，小心地舀起一块“云朵”。

既然是叫这个名字，那不管是样貌还是口感，都像极了豆花。柔嫩细腻，就好像真的送了一团云朵进口中一般。

但是这实际上是鸡肉做的，保留着肉类鲜美的同时，浸泡在那三五只鸡鸭吊出来的高汤里，又吸收了汤汁的鲜美。

直叫人觉得每一寸的肌肤都舒展开来，沐浴在云端的水汽和阳光之下，感受到了这鲜到了极致的美味。

钟菱捧着脸颊，感受着这回味无穷的醇厚鲜美，久久无法回神。

而韩师傅和周芸，看也没看这鸡豆花一眼，他们围着钟菱刚从炉子里端出来的，一个金灿灿、圆滚滚的酥饼，研究了许久。

“这是什么？这是怎么吃的？”

韩师傅拿着筷子，半天不知道怎么下手，只得转过头来把沉浸在鸡豆花里的钟菱喊醒。

“这就是那日的鱼啊。”钟菱放下勺子，转身抽出一把小巧的、有流线弧度的刀来。

她利索地在那金黄酥脆的圆饼表面划拉了一刀，然后将那酥皮拨开来，露出里面的样子。

金灿之下，是白皙细嫩的一块鱼肉。那裹藏在其中的热气也争先恐后的升腾，白瓷盘上的景象精巧而富有意境。

这灵感，其实来自于钟菱曾经吃过的“惠灵顿牛排”。当然她吃的是街头平价版，使用酥皮来做菜，非常的西式。

钟菱是揉着面团的时候，突发奇想的想要试试的。

她调试了口味和面团的配方，并且多次的尝试了合适的火候之后，确保这鱼能够恰好熟透，并且保证鲜嫩。

本朝的厨师，应当是没有见过这样做法的菜的。

韩师傅的表情有些不受控制，他拿起了筷子。

韩师傅闭上眼睛细细咀嚼，和上次一样的，入口依旧是那翻涌的海水。只是他越品，眉头就皱得越深。

“不对，和上次比起来，香味更醇厚……”

虽然不知道上一次的味道是什么样的，但是周芸的第二筷子，伸向了金黄色的酥皮。

“松子、还有榛子的香味。”她点着头道：“酥皮锁住了石斑鱼的鲜美，同时在烤制过程中，把猪油的香气浸进鱼里。这个想法，非常妙。”

作为小食肆的掌柜，钟菱觉得自己总是要在菜单上拥有一道压轴菜的，要比樱桃肉之类的，高级些才行。

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