第422章 昆仑鲍甫（2/2）

看了一眼时间差不多了，沈墨将十口砂锅清理干净，将浓缩后的高汤倒入锅中，加入墨鱼干、干贝、火腿片，继续小火煨煮一晚上，使鲍鱼吸收汤汁精华。

倒是也不用一直盯着，不过今天晚上肯定是睡不好了，估计得订上几个闹钟，时不时就过来查看一下情况。

不过第二天早上起床时，沈墨的精神倒是还蛮不错的，主要是这样的菜品烹饪起来本就是一件让沈墨感到心情愉悦的事情，所以并不会觉得很累。

安排人推着车将所有东西运到展厅，周围的游客们立刻就围了上来，想看看沈墨今天又有什么新花样。

毕竟这展会是周六开幕的，周六周天两天沈墨有连续的表演，可随后的一周里就没有这样的活动，再想见到这样的菜品就得等到下个周末了。

只见沈墨从一个巨大的容器里拿出了一块巨大的风干鱼皮，这正是榊凉子给他寄过来的，已经干制结束了的龙趸鱼皮。

其实这期间还发生过一些小插曲，榊凉子发现风干的时间可能是不太够了，这鱼皮风干起来竟然需要那么长时间的暴晒，可天气这东西谁也拿不准，所以进度十分缓慢。

最后还是给爱丽丝打了个电话，才解决了这件事。

不得不说人家高科技还是有用的，一个电话直接把自己能自由调控温度湿度，且能够24小时稳定工作的风干房借给了榊凉子，帮她把干制时间缩短了将近一半。

现场的观众们却是没几个能认出来这是什么的，只能纷纷发出惊叹声表达自己的情绪。

直接将大鱼皮放进了蒸箱，也得亏这里有专业的设备，蒸箱足够大，所以不需要进行切分，整个也能放的进去。

控制温度在100摄氏度，干蒸了二十分钟，拿出后立刻浸泡在了一大桶冰水中。

在一冷一热的刺激之下，这鱼皮上的鱼鳞仿佛猫炸毛一般炸开，纷纷脱落了下来，沈墨又拿过镊子，将剩下还没有完全脱落的鱼鳞都给拔了下来，这个过程还挺解压的，就是鱼鳞刚刚炸开的时候那个画面，密集恐惧症请谨慎观看。

也正是这个步骤，看着这厚厚的鱼皮上炸起的鳞片，古人纷纷感叹这不就是龙鳞吗，这也是这龙趸的来历。

昨天除了炖鲍鱼之外，还剩下了一些高汤，现在鱼皮软化一些了之后也更好分割了，沈墨用刀将鱼皮切成合适的大小，浸泡进了那高汤之中。

这一泡就是两个小时，让龙趸鱼皮充分回软并吸收鲜味之后，捞出放入了煮鲍鱼的砂锅中。

经过一晚上的炖煮，砂锅里的高汤已经十分浓稠，甚至有一些粘稠感了，一口锅中放一块鱼皮，少加一点点盐调一下味，保持汤面微滚的情况下继续焖煮两个小时。

时间到了之后开锅，将龙趸鱼皮铺于盘底，鲍鱼居中，淋上过滤后的浓稠鲍汁，以炸金蒜片、焯水菜心点缀，这道传说级的满汉全席美食，昆仑鲍甫，宣告完成。