第526章 准备年夜饭硬菜（2/2）

刘裕又问曾丽:“丽姐，给岳父岳母们准备的酒都送过去了吗？”

曾丽笑得促狭:“酒窖的酒送出去一半了，都是你酒窖里那些年份久远的宝贝，就不知道你会不会心疼。”

“只要长辈们喜欢，有什么好心疼的。”刘裕不以为意，“往年忙得没时间走动，今年正好补上。”

刘依霏在一旁补充:“我妈上次还说呢，你送的果酒酸甜爽口，她现在每天都要喝一小杯。”

从腊月二十六起，刘裕就彻底忙了起来。一会儿跟着曾丽去母亲家帮忙打扫，一会儿带着杨蜜她们去镇上采购年货，对联、福字、红灯笼买了一大堆，还特意挑了孩子们喜欢的卡通贴纸。

两边来回跑，脚不沾地，直到年三十中午，该挂的灯笼、该贴的春联、该备的吃食总算都弄妥当了，他才算是松了口气。

往沙发上一坐，刘裕望着窗外连绵的群山，雪后的山峦像披上了白绒毯，远远望去格外壮阔。

他忽然指着远处一道峡谷说:“那边那个峡谷地势不错，坡度也合适，要不要弄个滑雪场？”

常娥正在核对年货清单，闻言抬头:“弄是可以，就是这边客流量不大，怕是赚不到钱。”

“挣钱就算了。”刘裕摆摆手，笑着说，“冬天咱们回来，带着孩子们去滑滑雪，一家人玩玩就好，图个乐子。”

“那行，等过了年我让人去规划。”常娥立刻记下，“顺便再建个温泉池，滑完雪泡个温泉，舒服得很。”

刘裕笑着点头:“这个主意好。”

中午，刘裕在卧室里稍作歇息，养足了精神。下午两点多，他轻手轻脚地离开柳涛的房间，径直走向厨房——今天是除夕，他要亲手做一道压轴大菜：佛跳墙。

厨房早已备好各式食材，光是摆出来就占了半张案台，样样都是精挑细选的上等货色。

海参是辽东半岛的六排刺参，泡发得饱满透亮，肉质厚实得能看清纹理；鲍鱼选的是南非干鲍，巴掌大小，表面带着自然的溏心色泽；鱼翅是吕宋黄肉翅，翅针粗壮挺直，在灯光下泛着莹润的光泽；还有古田的花菇，个头比巴掌还大，伞盖厚实，闻着就有股浓郁的菌香；加上瑶柱、鱼唇、鸽蛋、火腿、鸡胸脯肉，光是看着就让人眼馋。

刘裕先将干鲍放入砂锅，加清水没过，大火煮开后转小火慢煨，期间不断换温水，反复三次，直到鲍身变软，能用筷子轻松戳透。

接着处理海参，用纯净水泡发至通体柔软，剪开腹部去除沙嘴，再用沸水汆烫去腥，捞出来用冰水镇着，保持肉质的弹嫩。

处理鱼翅最是费功夫，他先用温水泡软，仔细剔除根部的细沙和杂质，再放入加了姜片、葱段的沸水中煮半小时，捞出用冷水冲洗，如此反复三次，直到翅针洁白无腥味。

花菇则用温水泡发，剪去根部，伞盖表面划十字刀，方便入味；瑶柱用清水泡软，撕成细丝；火腿选的是三年陈的金华火腿，取肥瘦相间的部分，切成薄片；鸡胸脯肉剁成肉糜，加葱姜水搅打上劲，做成肉丸子。

一切准备就绪，刘裕取来一个带盖的紫砂瓮，内壁先刷一层薄油，底部铺上姜片、葱段和火腿片，接着依次码入花菇、瑶柱、鱼唇，再将煨好的鲍鱼和海参沿着瓮壁排开，中间放上鱼翅，空隙处塞满肉丸子和鸽蛋，最后倒入用老鸡、老鸭、排骨吊了整整一夜的高汤，汤面刚好没过食材。

盖紧瓮盖，将紫砂瓮放入大蒸锅，先用大火烧开，再转小火慢蒸。

蒸汽裹挟着各种食材的香气慢慢渗透开来，先是火腿的咸香，接着是鲍鱼的醇厚，而后是海参的鲜润，混着高汤的浓郁，在厨房里弥漫开来。